Некислый, мягкий, с нотами арахиса, кедрового ореха и ароматом выпечки, уникальный по вкусовому профилю лот. Индия Муссонный Малабар, чье название происходит от названия муссонных ветров на малабарском побережье – это уникальный по своему вкусовому профилю особый лот. Муссонная обработка осуществляется следующим образом: Во время муссонного сезона—с июня по август—зеленые зерна, полученные в результате сухой обработки, раскладываются на полу хорошо проветриваемых складов слоем 15-20 см Зерна продуваются влажными муссонными ветрами. Кофе часто перемешивают и переворачивают. Зерна поглощают влагу и проходят ряд биохимических и физических изменений — увеличиваются в размере, изменяют цвет и пр. Далее кофе упаковывается в джутовые мешки, которые составляются в небольшие «столбики». Влажный воздух муссонного сезона проникает в мешки. После того, как зерна разбухнут до нужного уровня, их снова рассыпают по полу. Этот процесс повторяется снова, пока зерна не приобретут золотистый оттенок. Вся процедура занимает от 12 до 16 недель. После «муссонирования» зерна проходят обработку на оборудовании — полировка, грейдинг, сортировка по цвету. Перед упаковкой для экспорта зерна проходят ручную сортировку. Обжарка: средняя

Сбалансированный, сладкий и мягкий кофе имеет яркий цветочный вкус и аромат с нотами абрикоса, легкой кислинкой. Эфиопия - родина кофе. Этот кофе произрастает в провинции Сидамо. Плантации расположены в джунглях бассейна реки Дава в регионе Гуджи. Несмотря на то, что зерно выглядит мелким и неровным, оно обладает прекрасным цветочным вкусом, с нотами бергамота и черного чая. Приятная цитрусовая кислинка также проявляется в этом кофе, особенно на остывании Обжарка: средняя

Один из ярких представителей «Мягких арабик». Очень сбалансированный кофе обладает насыщенным фруктовым вкусом с оттенкам какао и легкой фруктовой кислинкой на остывании.

Классический бразильский кофе. Обладает плотным ореховым вкусом с нотками молочного шоколада и минимальной кислинкой. Обжарка: средняя

Темная обжарка немного преображает вкус Бразилии: кислинка сходит на нет, кофе становится более насыщенным и плотным, сохраняются нотки орехов и шоколада. Отлично подойдет для тех, кто заваривает кофе в кофемашине и предпочитает сбалансированный напиток без кислинки. Обжарка: темнее средней

Обладает ярким, сбалансированным, насыщенным вкусом с нотами фруктов, ягод, карамели и деликатной кислинкой на остывании. Прекрасный колумбийский кофе категории Супремо (что является показателем крупного и качественного зерна) Кислинка мягкая и сдержанная. В эспрессо раскрывается сладким, цветочным вкусом. Также хорошо проявляет себя в альтернативных методах заваривания и отлично сочетается с молоком. Обжарка: средняя

Очень сбалансированный кофе с насыщенным, сложным вкусом с оттенками шоколада и грецкого ореха, сладким густым телом и очень деликатной кислинкой. Гондурас — страна, которая славится красотой своей природы. Бескрайние леса редко рассекают одинокие дороги. На самом западе Гондураса, недалеко от границ Сальвадора и Гватемалы, кофе выращивают в районе городка Сан-Маркос. В этом районе расположено несколько вулканов, создающих идеальные условия для выращивания кофе — на склонах вулканов фермеры выращиваю кофе, бананы, кукурузу, различные бобовые и другие культуры. Обжарка: средняя

Насыщенный, яркий кофе с оттенками красных ягод, апельсина и цитрусовой кислинкой. В фильтре это довольно сбалансированный кофе с нотами фруктов и ягод, в эспрессо напиток получается более яркий с явной кислинкой. Антиокия - департамент на северо-западе Колумбии, большая часть которого находится в Андах и простирается до Карибского моря. Кофе здесь выращивают в основном в горных зонах: благодаря перепадам высот и климатическим условиям, кофе из Антиокии получается с яркой кислотностью, чистым профилем и нотами сладких фруктов. Ягоды сортируют, смешивают, перерабатывают в Боготе и отправляют на единственный в Колумбии завод по декафеинизации - DESCAFECOL, где из него удаляют кофеин с помощью этилового ацетата из сахарного тростника - это повышает сладость и сохраняет вкус кофе. Декафеинизация начинается, когда зерно помещают в паровую камеру, где удаляется серебристая кожица. После, зерна погружают в воду, и как только кофе насыщается водой, его отправляют в экстракторы с этиловым ацетатом из сахарного тростника на 8 часов, чтобы удалить кофеин. Затем декофеинизированный кофе сушится в другой камере, чтобы достичь того же содержания влаги, что и до процесса.

Сладкий кофе средней плотности с легкой комплексной кислинкой. Во вкусе нотки малины, специй, какао, апельсина и меда. Ферма El Diviso, расположенная на высоте 1850 метров в горах Колумбии, уже почти 30 лет является домом для семьи Вальехо. Здесь, среди 12 000 кофейных деревьев, рождается кофе, созданный любовью и кропотливым трудом нескольких поколений. Сбор ягод проводится вручную самой семьёй, а процесс сушки проходит под чутким вниманием хозяйки Оливы, чтобы каждый зёрнышко сохранило свою чистоту и яркость вкуса. В каждой чашке этого кофе — тепло семейных традиций и гармония природы, превращающая простой напиток в маленький ритуал радости.

Насыщенный ягодный микролот с сочной кислинкой имеет оценку 86,75 баллов. Во вкусе раскрывается комплексными нотами красной смородины, шиповника, специй, чёрного чая. Станция обработки Karuthi основана в 1987 году, расположена между рек Rwarai и Chinga, принадлежит кооперативу Othaya farmer’s cooperative. Ягоды небольшими партиями проходят замачивание и сортировку, депульпируются, ферментируются под водой в течение 24 часов, промываются и выкладываются на сушку в течение 18-21 дней. После сушки парчмент сортируют и отправляют на стабилизацию в мешках. Красивая упаковка в фирменной коробочке добавит удовольствия от покупки, а также сделает этот кофе отличным подарком для любого повода. Обжарка: светлее средней

Лот с сочной кислотностью и винно-фруктовым профилем имеет оценку 86,5 баллов. В чашке раскрывается нотами тропических фруктов, белого вина и фруктовой карамели. Этот кофе от Педро Кондезо имеет оценку 86,5 баллов. На ферме работают Педро с женой и тремя детьми. Он является членом кооператива Aromas Del Valle, который помогает с образованием и финансированием, в кооперативе внедрены программы мотивации по качеству кофе и прозрачное ценообразование. Спелые ягоды собирают вручную силами семьи и обрабатывают на ферме классическим мытым способом. Сушка проходит на африканских кроватях в тени. Красивая упаковка в фирменной коробочке добавит удовольствия от покупки, а также сделает этот кофе отличным подарком для любого повода. Обжарка: светлее средней