Закуски
Паштет из гусиной печени
Печень, сливки, сливочное масло, морковь, коньяк, красное вино, агар-агар, лук репчатый, чиабатта, зелень
Севиче из тунца с черным рисом огуречным конфи
рис черный, тунец филе, устричный соус, имбирь, огурец св, перец острый красный молотый, горчица фр
Карпаччо из говядины
говядина, микс салата, сыр, масло оливковое, перец молотый черный, маслины, лимон
Буррата с тыквой и маринованными падронами
бурата, тыква, каперсы, маринованные перцы, зелень
Цукини-хумус с ветчиной из индейки и кедровыми орехами
цукини, индейка, кедровый орех, рикотта, чиабатта тёмная
Фуа-гра с луковым тарт татеном
гусиная печень, лук красный, вино красное, мука, масло сливочное, тимьян, фисташковая паста, фисташки
Голландская сельдь с картофелем и томатным дрессингом
филе голландской сельди, картофель, томат, лук красный, нори
Тартар из форели с пюре из баклажана и рикоттой
форель, баклажан, имбирь корень, чеснок, масло оливковое, рикотта, тёмная чиабатта, сельдерей стебель, огурец свежий
Тартар классический
Охлажденная говяжья вырезка (1 шт.), желток, маслины, каперсы, болгарский перец, маринованные огурцы, хлебцы
Салаты
Салат с подкопченной семгой и киноа
подкопченная сёмга, салатный микс, киноа, сладкий перец, огурец свежий, имбирно-соевая заправка
Салат с говядиной и цукини
говядина, цукини, лук красный, сыр козий мягкий, салат свежий, томаты вяленые, маслины сушеные
Салат с грудкой цыпленка, груздями и козьим сыром
филе цыпленка, шиитаке, уксус, соль, сахар, сыр козий, кремчиз, огурец св, семена льна
Салат Тосканский
огурец св, перец сладкий, оливки вяленые, фета, вяленые томаты, шпинат, чеснок, масло оливковое
Горячие рыбные блюда
Обожженная форель с корнем сельдерея и вишневым спайси
филе форели, пюре из корня сельдерея, карамелизированный сельдерей, пикантная вишня
Палтус с устричным соусом и моллюсками
филе палтуса, устрично-сливочный соус, вонголе, чёрный рис, шпинат, масло оливковое
Муксун с теплым соусом Тартар
филе мускуна, черный рис, сливки, сливочное масло, огурец маринованный, лук порей, зелень
Тунец с авокадо на гриле
тунец, авокадо, соус-чили, соус соевый, масло оливковое
Крокет из щуки и судака с икорным мисо
филе щуки, филе судака, сухари, лук пасс, сливочное масло, картофель, соус‑том‑ям
Горячие мясные блюда
Филе цыпленка с орзо, белыми грибами и тыквой
филе цыплёнка, орзо, тыква, грибы белые, вино белое, петрушка
Утиная ножка Конфи с пряной грушей
утиные ножки, красное вино, груша
Язык ягненка с финиками чили и пипалли
язык ягненка, батат, сливки, перец пипалли, финик, чили сладкий соус
Томленая баранина с чечевицей
корейка баранины, чечевица, морковь, корень сельдерея, лук репчатый
Филе миньон с перечным соусом и картофельным гратеном
говядины вырезка, картофель, перец зеленый, сливки, коньяк, картофель
Блюда на гриле
Овощи на гриле
Картофель, запеченный в хоспере
Супы
Острый тайский суп
ростки сои, ростки бамбука, яичная лапша, грибы муэр, глютамат, филе кур, масло кунжутное, лук порей
Качукко
мидии, вонголе, кальмар, филе белой рыбы, креветка, томатная паста, зелень
Паста и Ризотто
Ньокки с томленой говядиной
картофельные ньокки, какао, томленые говяжьи щёки, петрушка, арахис
Десерты
Сырная тарелка
сыр, груша, орех, мед, апельсин, джем абрикосовый
Морковный тарт
морковь, цедра цитрусовых, сливочно-сырный крем, облепиха
Хлеб
Кубдари
Махвала
Хлебная корзина с маслом
хлеб японский светлый, хлеб чиабатта тёмная, масло щавелевое