Закуски
Сугудай из чира
Филе чира ,картофель обжаренный, горчица французская, лавровый лист, лук репчатый, уксус рисовый, икра, шпинат, масло растительное, масло сливочное, зелень
Языки ягненка с хумусом, лисичками и шисо
Язык ягненка в пряных специях, лисички обжаренные, хумус, зелень, масло оливкоВое
Севиче из тунца на жареном рисе
рис суши жареный, тунец, майонез, кимчи, сок лайма, соус рыбный, масло кунжутное,нори
Тартар из форели с пюре из баклажана и рикоттой
форель, баклажан, имбирь корень, чеснок, масло оливковое, рикотта, тёмная чиабатта, сельдерей стебель, огурец свежий
Тартар классический
Охлажденная говяжья вырезка (1 шт.), желток, маслины, каперсы, болгарский перец, маринованные огурцы, хлебцы
Фуа-гра с луковым тартатеном
Тарталетка из песочного теста, тимьян, печень фуа-гра, лук приготовленный в вине, паста фисташковая, фисташки дробленые
Вителло тоннато из говядины
говядина су-вид, каперсы фри, соус «тоннато»(тунец, каперсы, яйцо и растительное масло)
Буррата с тыквой и маринованными падронами
Сыр Буррато, тыква запеченная, масло оливковое трюфельное,мед натуральный, перец острый Пеперони, петрушка фри, чатни яблочный
Тартар из говядины с лисичками и цветами спилантеса
Говяжья вырезка, лисички обжаренные, каперсы, огурцы консервированные, лук ирепчатый, айоли с зирой, цветы спилантеса, масло оливковое, перец черный копченый, микрозелень
Тартарты
Тартар из форели с пюре из баклажан и риккоты
Тартар из говядины со сморчками и цветами спилантеса
Тартар классический
Салаты
Салат с грудкой цыпленка,авокадо и ореховой заправкой
Салат из свежих томатов, страчателлы и хрустящих грибов
Грибы шампиньоны обжаренные в темпуре, помидоры свежие, страчателла, фундук в карамельной глазури, соус устричный, соус чили, масло кунжутное, мед, петрушка
Салат с подкопченной семгой и киноа
подкопченная сёмга, салатный микс, киноа, сладкий перец, огурец свежий, имбирно-соевая заправка
Салат с говядиной и цукини
Говядина су-вид, цукини, лук репчатый красный, маслины сушеные, масло растительное, микрозелень микс, перец черный копченый, салат листовой, соус Песто, сыр козий мягкий, томаты вяленые, шпинат свежий
Горячие рыбные блюда
Палтус с устричным соусом и моллюсками
филе палтуса, устрично-сливочный соус, вонголе, чёрный рис, шпинат, масло оливковое
Филе семги с гремолатой и тыквенный ньокк фри
Семга, Гремолата(Кинза, лимонная цедра, мята, петрушка, сыр твердый выдержанный, укроп), масло оливковое, микрозелень, перец черный молотый
Соус (бульон рыбный, вино белое, лимон, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, перец черный молотый, петрушка, приправа Хондаши, шпинат, сливки, соль, чеснок)
Тыквенные ньокки панированные в темпуре
Горячие мясные блюда
Свиная вырезка с жареным картофелем и салатом
Картофель и свинину готовим в су-виде и обжариваем, подаем с соусом деми-гласс, пышным салатом и жареным картофелем
Утиная ножка Конфи с пряной грушей
утиные ножки, красное вино, груша
Свиная вырезка с жареным картофелем и салатом
Свиная вырезка су-вид, картофель жареный, соус демиглас, смесь свежих салата и шпината, масло сливочное
Филе-миньон с картофелем и соусом Беарнез
говядина су-вид, картофель, лук-порей су-вид, соус беарнез, масло петрушковое, масло сливочное, масло чесночное, шпинат свежий
Филе миньон с перечным соусом и картофельным гратеном
Говяжья вырезка су-вид, гратен картофельный, перечный соус на основе сливок, коньяк, масло сливочное, перец зеленый горошек
Оссобуко из телятины с картофельным кремом и гремолатой
Оссобуко, крем картофельный, томаты в собственном соку, морковь, перец сладкий, лук репчатый, вино красное сухое, гремолата(цедра лимона, зелень)
Филе цыпленка с зеленой фреголой и генуэзским песто
Куриное филе су-вид, фрегола, масло сливочное, масло растительное, микрозелень, петрушка, шпинат свежий, соус Беарнез, соус Песто
Томленая баранина с фасолью и сморчками
Томленая баранья корейка, фасоль отварная, крем из корня сельдерея, масло оливковое трюфельное, петрушка, сливки, сморчки отварные, соус демигляс, морковь, лук, сладкий перц
Блюда на гриле
Стейк из мраморной говядины
Говядина мраморная, масло сливочное зеленое, розмарин, морская соль, перечная смесь
Бургер с говяжьим бифштексом и устричным соусом
Котлета из говядины, булочка хоккайдо, огурцы-нори, соус устричный, мясо молюсков, цукини свежие, морковь свежая, огурцы свежие, ростки соевых бобов, масло кунжутное
Картофель, запеченный в хоспере
Батат фри
Овощи на гриле
Супы
Качукко
мидии, вонголе, кальмар, филе белой рыбы, креветка, томатная паста, зелень
Острый тайский суп
Филе цыпленка, грибы муэр, яичная лапша, корень имбиря, ростки соевых бобов, ростки бамбука, куриный бульон, темный соевый соус, лук порей, кунжутное масло
Горячие закуски
Фуа-гра с луковым тартатеном
Десерты
Сырная тарелка
Камамбер, моцарелла, пармезан, груша, абрикосовый джем, мед, орехи, цитрусовые
Трюфеля тирамису
Какао-порошок, печенье Савоярди, сахарная пудра, ливки, сыр Маскарпоне, коньячно-кофейная пропитка; Ликер, молоко сгущеное, сливки, сыр маскарпоне
Чизкейк из тростника и тыквы с апельсиновым гелем
Гуакамоле тыквенный, корица молотая, лимон, сахар коричневый, сливки, сыр Маскарпоне, сыр творожный, яйцо, ванилин, сок апельсиновый
Соус (Какао-порошок, молоко сгущенное, сахар‑ песок)
Хлеб
Хлебная корзина с маслом
хлеб японский светлый, хлеб чиабатта тёмная, масло щавелевое