Стартеры
Баба Гануш из печеного баклажана
С грецким орехом и гриссини
Гравлакс из форели
С муссом из хрена и обожженным хлебом
Севиче из тунца с хрустящей цветной капустой
С маринованным луком, миндалем и цитрусовым соусом
Говядина «Вителло тоннато»
Брускетта с печеным баклажаном
Со сливочным кремом и грецким орехом
Брускетта со слабосоленой форелью
С малиновым соусом и сегментами апельсина
Горячие блюда
Утиное филе в апельсиновой глазури с картофельной бабкой
С соусом жю-лие и моченой клюквой
Стейк из тунца с кремом из печеного батата
С маринованным дайконом и соусом из цитрусовых
Воздушная котлета из судака
С кремом из корня сельдерея, фундуком и соусом из чёрной смородины
Сливочное ризотто
С пюре из батата и пряной тыквой
Ризотто на соусе биск
С жареными креветками и орехами кешью
Равиоли с креветками
В соусе берблан
Паста ручной работы из шпината
С форелью, креветками и мидиями
Домашняя паста на желтках с вяленым мясом
В сливочном соусе
Филе форели с текстурной брокколи
С фисташкой и лимонной эспумой
Томлённые говяжьи щеки с полбой
С ягодным соусом и моченой клюквой
Филе миньон с муссом из картофеля с тимьяном
С соусом из сладкого перца и чипсами из семечек
Драники с томлеными ребрышками
С соусом из белых грибов
Ребрышки в ягодной глазури
С азиатским огурцом и маринованным луком
Ньокки из печеного картофеля с курицей
С муссом из хрена и кедровым орехом
Смаженый сыр с брусничным соусом
Картофелем фри и соусом тар‑тар
Пивной сет
Крылья в соусе барбекю, кольца кальмара в панировке, ребра в ягодном соусе, хрустящий сыр, горчичный соус, соус барбекю
Свиная шея су-вид с жареным картофелем
С соусом из белых грибов
Закуски
Крудо из тунца и гребешка
С малиновым гелем, филе апельсина и соусом винегрет
Тартар из говядины с соусом беарнез
С луком-шалот и перепелиным яйцом
Карпаччо из говядины
С соусом из кунжутных семечек, хрустящим миндалем и руколой
Теплая брускетта с креветками
С виноградом и гуакамоле
Паштет из куриной печени
В ягодной глазури с зеленью и соусом из трав
Форшмак в хрустящем тесте
С кремом из баклажана, клюквенным гелем и майонезом из зеленого лука
Жареные креветки с кукурузным кремом
С лимонно-чесночной эмульсией
Запеченный камамбер
С маринованной грушей, виноградом и ягодным гелем
Супы
Крем-суп из кукурузы
С маринованным сельдереем и воздушным попкорном
Азиатский суп с морепродуктами
С водорослями и рисом
Крем-суп с белыми грибами
С трюфельным маслом и хрустящими гренками
Подкопченная сливочная уха с форелью
С копченым судаком и креветками
Борщ с томленым ребром, фасолью и копченой сметаной
Подается с нарезкой из вяленого мяса
Салаты
Салат с печеным баклажаном
С томатами, орехами кешью и сливочным кремом
Зеленый салат с хумусом
Ферментированным яблоком, соусом из малины и грецким орехом
Салат с утиным филе с маринованной грушей
С кедровыми орехами и гелем из копченой моркови
Теплый салат с куриной грудкой
Зеленым яблоком и сельдереем в горчично-апельсиновой заправке
Нисуаз с тунцом
Со спаржей на гриле, жареным картофелем в заправке из апельсина и горчицы
Салат с форелью гравлакс
С гуакамоле, сливочным кремом, перепелиным яйцом и зеленым луком
Теплый салат с креветками с соусом из кешью
С моцареллой, маринованной морковью и апельсином
Салат с ростбифом
С печеной тыквой, вялеными томатами и моченой клюквой
Десерты
Павлова с грушей в соленой карамели
С сорбетом из манго и апельсина
Разбитый тарт с сорбетом из малины
С лимонным курдом
Крем-брюле с пряной вишней
В глинтвейне и вишневым сорбетом
Четыре яблока
С кремом шантильи и фундуком
Медовик с малиновым кули
С муссом из сметаны и ягодным кули
Шоколадный брауни с апельсиновой карамелью
Лимонным гелем и жареным миндалем
Детское меню
Сливочный суп
С курицей и овощами
Бульон с куриным филе
С птитимом и перепелиным яйцом
Митболы в сливочном соусе
С картофельным пюре или пастой «Птитим»
Воздушная котлета
С картофельным пюре или пастой «Птитим»
Домашняя паста
С куриной грудкой
Сырные палочки
Картофель фри с кетчуп
Соусы
Барбекю
Соус из трав
Медово-горчичный
Сырный
Чесночный
Ореховый
Хлеб
Чиабатта на гриле светлая / темная
Гриссини с кунжутом