Паста в Гродно

1. Не перья, а пенне!

Лигурия — живописный регион Италии, славящийся своими пейзажами и музыкальным фестивалем в Сан-Ремо. 11 марта 1865 года именно в этом райском уголке запатентовали машину, которая резала макароны по диагонали, при этом не ломая их. Так началась история одного из самых популярных форматов короткой пасты в Италии. Пенне бывают двух видов: с ребристой (есть в любом белорусском супермаркете) и гладкой поверхностью. Кстати, «penne» в переводе с итальянского не что иное, как перья.

2. Не ракушки, а конкильони!

Рифлёная поверхность конкильони и характерные «желоба» делают их отличными спутниками любого соуса и начинки в принципе. Чудесно сочетаются с густыми вязкими соусами на основе сыра и сливок.

3. Не бабочки и бантики, а фарфалле!

Чудесного вида макароны появились из неприглядных остатков теста, остававшихся после приготовления других блюд. Прямоугольные обрезки домохозяйки прижимали в центре и расправляли по бокам. Плотные в середине и такие изящные по краям макароны молниеносно завоевали сердца итальянок и итальянцев, а затем покорили весь мир.

4. Не рожки, а элбоу макарони!

Прямые, полые внутри макароны изогнутой формы мы привыкли называть грубоватым словом «рожки». Но давайте представим: вы подходите к продавцу и с видом знатока спрашиваете о наличии «элбоу макарони». Едва ли вас поймут. Эх, вероятно, привычные белорусскому уху «рожки» куда лучше… Или нет?

5. Не спиральки и пружинки, а фузилли!

«Fusio» в переводе с итальянского представляет собой веретено. Но как связаны между собой макароны и веретено? А всё дело в том, что ранее фузилли готовили, накручивая тесто на тонкий металлический стержень. Со временем технология приготовления «спиралек», разумеется, изменилась. Теперь их закручивают не заботливые итальянские руки, а бездушные машины.

6. Не листы, а лазанья!

Макароны прямиком из Неаполя. Представляют собой плоские широкие листы сухого теста шириной около 7-8 сантиметров. Изначально их запекали в печи и начиняли продуктами, которые быстро портились и нуждались в термической обработке. Этим можно объяснить огромное количество рецептов лазаньи. Родоначальником же блюда была римская лепёшка со скромным названием «laganon».

Теперь, когда вы знакомы с тонкостями макаронного мира, можете смело решать «паста или не паста», и смело делать заказ :)