Получил свое название из-за внешнего вида сырья (Лао Ча Тоу – старые чайные головы в переводе с китайского). Ферментация чайных листьев длится около года. Сначала их влажными складывают в кучи, и со временем по краям таких чайных «Гор» образуются слежавшиеся комки. В них ферментация идет еще медленнее, вот почему их называют старыми головами.