Самый знаменитый китайский улун. Это полуферментированный чай, Улун, по китайской классификации чая занимает промежуточное положение между зелеными и красными чаями. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зеленого чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, а также создает условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряно-фруктовый аромат.